Корица – высушенная кора коричного дерева, родина которого – Цейлон, возделывается в Индонезии, Вьетнаме, Китае, на Мадагаскаре. Применяется для приготовления сладких блюд из теста, творога, фруктов, круп, для ароматизации напитков, киселей, ликеров, кофе. Облагораживает вкус жирного мяса: гусей, баранины, свинины. В Европе традиционно добавляется в салаты из капусты, моркови, кукурузы. Обогащает вкус консервированных овощей и фруктов.

Цвет, запах и вкус порошка корицы – продукта растительного происхождения, может варьироваться, в зависимости от года урожая и места произрастания. При заваривании или настаивании корицы возможно желирование ее в связи с наличием натуральных камедей.